Vous avez été nombreux à craquer pour cette recette lors de nos derniers buffets! Elle allie la chaleur des épices à la gourmandise d’un cookie moelleux. Vous pouvez utiliser un mélange d’épices tout fait, mais le mieux est de le faire vous même, et de l’adapter ainsi à votre goût. Cette recette de cookies facile est parfaite pour se réchauffer les papilles cet hiver.
Recette des cookies:
170 g de farine
1 cuillère à café de mélange d’épices*
1/2 cuillère à café de levure
1/2 cuillère à café de bicarbonate
65g de beurre à température
75g de sucre roux
1 bonne pincée de sel
50g de miel*
1 œuf
Battre le beurre et le sucre quelques minutes, puis ajouter la mélasse et l’œuf
A part, mélanger les ingrédients secs.
Mélanger le tout, mettre au frais une vingtaine de minute afin de pouvoir former des boules.
Les rouler dans le sucre roux, puis cuire entre 8 et 10 minutes selon la taille des cookies, dans un four préchauffé à 175°C. Attention à ne pas les cuire trop longtemps pour obtenir un cookie moelleux!

Faire son mélange d’épices
Faire son mélange d’épices soi même permet de l’ajuster. Par exemple, si vous n’aimez pas la cardamome, rien de ne vous oblige à en mettre. Si vous adorez la cannelle, vous pouvez doubler les doses, etc
Pour cela, rien de plus simple! Écraser au mortier ou au moulin à café:
1 bâton de cannelle
3 gousses de cardamome
1 clou de girofle
2 étoiles de badiane
1/2 noix de muscade
1/2 cuillère à café de graines de coriandre
Quelques grains de poivre
Et agrémenter selon l’envie: écorce d’agrumes séchés, fève tonka, mélilot, etc
Pour commander un buffet : www.floretraiteur.com
Nos produits:
Pour le mélange d’épices, nous avons la chance de travailler avec les épices d’exception de chez Oparsel. Sourcés par Grégory Tissot, le fondateur, ces épices de grande qualité sont sourcés en circuit court. Les agriculteurs sont également choisis pour leur démarche responsable: démarche biologique, sols vivants, permacultures…
Pour le miel, nous utilisons le miel d’Ile de France produit par Synergia, une association de trois apiculteurs passionnés. Ils produisent des miels aux saveurs variées caractérisé par la flore locale et les spécificités géographiques.