Une recette de saison pour vos apéritifs – Crème de betteraves & crudités

Avec sa belle couleur et son goût unique, la betterave a enfin gagné un succès bien mérité ces dernières années. Délicieuse, elle est en plus excellente pour la santé, très riche en vitamines, oligo-éléments et antioxydants. Chez Flore Traiteur, on l’aime sous toutes ses formes: fumée, marinée, fermentée, en gaspacho ou en tartare.

Curieux? Découvrez nos autres recettes en commandant un cocktail dinatoire ou un buffet. Nous proposons toujours des recettes de saison, préparées 100% maison avec des produits de qualité www.floretraiteur.com

Recette de saison: la crème de betterave

Pour votre prochain apéritif dinatoire, pourquoi ne pas tenter cette recette facile qui ravira vos invités. Choisissez de belles betteraves, que vous trouverez facilement en automne. A Paris, l’épicerie Zingam propose de superbes légumes bio, sourcés en circuit court et d’une grande qualité.

Pour 4 personnes

400g de betterave crue, rôties au four pendant environ 40 minutes dans un four préchauffé à 180°C avec un filet d’huile d’olive, une pincée de cumin, quelques graines de coriandre, une pincée de sucre, de poivre et de sel.

En cours de cuisson, ajouter un peu d’eau au fond du plat pour que les betteraves cuisent bien à cœur. SI elles grillent trop sur le dessus, vous pouvez également les couvrir pour terminer la cuisson.

Une fois cuite, mixer les betteraves encore chaudes avec un trait de vinaigre, un peu de miel si nécessaire (ça dépend du niveau de sucre de vos betteraves), une cuillère à soupe de tahin, une demie étoile de badiane et environ 10 cl d’huile d’olive que vous ajouterez progressivement en mixant à vitesse max afin d’obtenir une crème bien lisse.

Laisser refroidir et gouter pour réassaisonner une fois froid. Servir avec des crudités pour l’apéro ou servez-vous en pour garnir un sandwich.

Bon appétit !