Ces dernières années, nous avons de plus en plus de demandes de buffets végétariens. En effet, beaucoup d’entreprises & d’institutions cherchent à réduire l’empreinte carbone de leurs événements, et opter pour un buffet entièrement végétarien est une option de plus en plus convoitée. Plus économique, plus inclusive, mais aussi joyeuse, colorée et respectueuse de l’environnement, un buffet végétarien en surprendra plus d’un !
Voici quelques conseils pour un buffet végétarien réussi :
– Variez les textures : pensez aux topping croustillants, au pickles, aux noix torréfiées qui craquent sous la dent etc
– Pensez aux options sans gluten, vegan, sans lactose
– Prévoyez des quantités suffisantes : c’est connu, dans la cuisine végétarienne, la grande peur est de manquer.
– Rassurez les réticents : il y en a toujours ! Et si manger végétarien est l’occasion de découvrir et faire découvrir de nouvelles saveurs et produits, pensez à rassurer les plus réfractaires avec des choses qu’ils connaissent : œuf mayo, gougères au fromages, tortilla, des pièces classiques et qui nourrissent bien
– Choisissez une thématique : un buffet autour de la tomate, un menu entièrement composé d’ingrédients régionaux, une couleur, une saison… Cela vous donnera encore plus d’inspiration !
Comment composer un buffet végétarien ?
– Adaptez vous au format de l’événement : quelle est sa durée ? Dans quel lieu prend-il place ? Les gens peuvent-ils s’asseoir ? etc
– Prévoyez un menu varié : toutes les céréales & légumineuses, les légumes et fruits de saison, les graines & noix sont autant de sources d’inspiration pour promouvoir une alimentation végétarienne saine et nourrissante
– Combinez fingerfood et grands plats à partager pour plus de convivialité : grandes salades, tourtes à partager, pastilla etc, les invités ont souvent plus l’impression d’être nourris qu’avec simplement des bouchées cocktail
– Variez les protéines : légumineuses, soja, produits laitiers, oléagineux, les sources sont nombreuses !
– Ecrivez un menu : vos invités seront heureux de découvrir certains ingrédients qu’ils et elles ne connaissent pas forcément, et ce sera l’occasion d’en discuter
D’autres façons de réduire l’impact de votre événement :
En dehors de celle-ci, il existe d’autres moyens pour réduire l’impact de votre événement, chez Flore Traiteur, nous mettons tout en oeuvre pour cela:
– Réduire les déchets en utilisant pas de vaisselle jetable, et en compostant (merci les Alchimistes 🌱)
– Proposer des boissons respectueuses de l’environnement, que ce soit les boissons alcoolisées (merci à notre partenaire Vignerons et Cavistes 👋), ou également les softs et l’eau (merci à Azade pour les boissons fabriquées de façon raisonnées et en France, et pour les bouteilles consignées )
– Utiliser des moyens de livraison décarbonés (livraison à vélo cargo grâce à Springare 🚲)
